dalda
Ağlar serilir, çiy henüz kalkmamıştır. Zeytinler el ile toplanır.
Akarca Estate
Milas · Kıyıkışlacık
erken hasat bugün toplandı, bugün sıkıldı.
Zeytin bekletilmez. Kasa aynı gün kendi değirmenine girer.
i · hasat
Yeşilken
Zeytinler henüz yeşilken toplanır. Erken hasat budur.
Erken hasat polifenol için yapılır.
Yağın acılığı polifenolündendir. Boğazda küçük bir yakma bırakır.
Bu acılık, tazelikten gelir.
acılık tazedir
ii · akış
Aynı gün
Ağaçtan şişeye aynı toprak. Arada tek bir gün var.
sabah
Kasadan değirmene
Toplanan zeytin kasaya girer. Yol kendi değirmenimize çıkar.
aynı gün değirmene
Kendi değirmeni. Sıkım aynı gün.
yolda
Kasalar gölgeye alınır. Beklemeden yola çıkar.
Zeytin yoldayken
Yeşil zeytin kendi değirmenine gider. Sıkım aynı gün başlar.
değirmende
Salon serin, çelik soğuk. Yağ, ısı görmeden ayrılır.
camda
İlk akış yeşile çalar. Koyu cam, serin yer.
İlk günün tadı
damakta Acılık gelir.
boğazda Küçük bir yakma kalır.
Bu iki iz, tazeliğin duyusal işaretidir.
iii · varış
bu yılın ilk şişesi
Tek zeytinliğin verdiği kadar. Şişede hasat yılı yazar.
yeni hasat · Ekim 2026 (tahmini)
ön sipariş
Adını ve telefonunu bırak.
Ön sipariş dönemi açık; ödeme alınmaz.